Molekularfood.de

Die Fortsetzung… Auf vielfachen Wunsch der Teilnehmer des Erlebniskochkurs Molekularküche, bieten wir mit diesem speziellen Kochkurs ein tieferes Eintauchen in die spannenden Techniken der Molekularküche an. Wir widmen uns einigen neuen Techniken und vertiefen einige der Techniken aus dem ersten Kurs. Ziel des Tages ist ein abgestimmtes 4-Gang-Menü, bei welchem auch die Präsentation und Aromen-Kombinierung ein noch größeres Augenmaß erhält.

Vegetarier, Veganer, Allergiker und Schwangere sind in jedem Kurs willkommen und werden nach vorherigem Hinweis besonders berücksichtigt.

Dieser Kochkurs kann aus inhaltlichen Gründen nur von Teilnehmern gebucht werden, welche bereits den Kochkurs Molekularküche absolviert bzw. vorher gebucht haben.

Kursinhalt

• Auffrischung Sicherheitseinweisung, Ideen, Food-Pairing, Aromen
• Arbeitsmaterialien, Texturen, Zutaten
• Zubereitung eines molekularen 4-Gang-Menü mit weiteren Techniken
• Techniken: Öle Gelieren, Schäume mit Lecithin, Espumas warm/kalt, Sous-Vide
• Spannendes Wissen rund um Kochen & Lebensmittel
• Desserts mit flüssigem Stickstoff & Trockeneis
• Lieferanten, Hersteller, Literatur und Bezugsquellen für Material / Equipment
• Umfassendes Handout mit allen Rezepten des Kochkurs
• Ganztägig Heiß- & Softgetränke, Bier, Wein

Location: Molekularfood @ Home – Frankfurt am Main (Nord) / Bad Vilbel
Kurstag Samstag: Beginn 10:00 Uhr – Dauer ca. 6 Stunden
Teilnehmer: min. 12 und max. 14
Teilnahmegebühr: 119,00 EUR inkl. 19% Mwst.

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Termine 2019

23.11.2019 (Sa) – freie Plätze