Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens Quelle: journal culinaire (In Ausgabe No. 6 ist ein Beitrag von Jens Lorenz über die Perspektive der Molekulargastronomie für Jedermann)
Molekularfood.de
Das Original der Molekularküche seit 2001
Literatur zur Molekularküche / Avantgardeküche gibt es viel. Leider sind oftmals die Rezepte für Einsteiger nur schwerlich zu verstehen und schwierig erfolgreich umzusetzen. Folgende Auswahl können wir für die „Ersten Schritte“ empfehlen: Thomas Vilgis – Die Molekularküche – ISBN: 978-3937963587 Thomas Vilgis – Kochen für Angeber – ISBN: 978-3868514056 Heiko Antoniewicz – Molekulare Basics –…