The complete guide to sous-vide – whether you’re just starting out or are already cooking sous-vide, this is the perfect companion. – Introduction to sous-vide: what is sous-vide cooking, how-to guides, cooking tips, safety guidelines. – Recipes, recipes, recipes: 36 recipes spanning eggs, poultry, pork, beef, lamb, seafood and vegetables. – Sous-vide temperature guide: easy-to-follow…

Sous-Vide Rezepte von Codlo Quelle: Sous-Vide Recipes | Codlo

Sous-Vide Rezepte von den Fusionchefs by Julabo Quelle: Sous Vide Rezepte | fusionchef by Julabo

Mittlerweile gibt es auch viele, gute Apps für die Molekularküche, die Ernährung und das Kochen. Folgend ein paar Empfehlungen: Molecular Gastronomy Bilder, Rezepte und Anregungen zur Molekulargastronomie   Sous Vide Pro Kerntemperatur-Tabellen, Informationen & Tipps zu Sous Vide    Chef Steps Rezepte, Tipps & Tricks der Chefs   Ernährung Pro Sehr gute App für Lebensmittel,…

Literatur zur Molekularküche / Avantgardeküche gibt es viel. Leider sind oftmals die Rezepte für Einsteiger nur schwerlich zu verstehen und schwierig erfolgreich umzusetzen. Folgende Auswahl können wir für die „Ersten Schritte“ empfehlen: Thomas Vilgis – Die Molekularküche – ISBN: 978-3937963587 Thomas Vilgis – Kochen für Angeber – ISBN: 978-3868514056 Heiko Antoniewicz – Molekulare Basics –…

After Dinner Cocktail – Champagner-Mango-Creme mit Grenadine-Kaviar 1 Kg Mangopüree 1 Fl. Champagner 0,5 Ltr. Sahne 100 gr. Brauner Zucker …und Kaviar von Grenadine nach Belieben